Этот марципановый венок станет сладким дополнением к праздничной выпечке, наполненным изюмом, клюквой и цукатами из апельсиновой цедры. Он идеально подходит для большой компании или просто для того, чтобы побаловать себя. Каждый кусочек сладкий и пикантный, с нотками цитрусовых и миндаля, раскрывающими ароматы этого сезона.
Крингл (или крендель) появился в Норвегии ещё в Средние века и представляет собой выпечку или пирожное, имеющее форму кольца или круга. Этот кекс был популярным угощением, которое подавали на праздники, такие как Рождество и свадьбы, и стал широко известен в торговом городе Бергене, известном своими пекарнями и выпечкой, которые часто создавались под влиянием традиций других стран.
Считается, что крендель , напоминающий по форме крендель, символизирует руки, скрещенные на груди, что было распространённым способом держать руки, восхваляемым в Средние века. Для некоторых европейцев крендель также символизировал удачу, долгую жизнь и прогресс в наступающем году. Это подходящий способ попрощаться со старым и встретить новое.
Это восхитительный и восхитительный сладкий хлеб, который украсит любую вечеринку. Вы можете регулировать количество сухофруктов по своему вкусу или комбинировать их по своему вкусу. Мы часто храним несколько кусочков в морозилке, чтобы иметь под рукой, когда приходят гости, что я настоятельно рекомендую.
Крингл (или крендель) появился в Норвегии ещё в Средние века и представляет собой выпечку или пирожное, имеющее форму кольца или круга. Этот кекс был популярным угощением, которое подавали на праздники, такие как Рождество и свадьбы, и стал широко известен в торговом городе Бергене, известном своими пекарнями и выпечкой, которые часто создавались под влиянием традиций других стран.
Считается, что крендель , напоминающий по форме крендель, символизирует руки, скрещенные на груди, что было распространённым способом держать руки, восхваляемым в Средние века. Для некоторых европейцев крендель также символизировал удачу, долгую жизнь и прогресс в наступающем году. Это подходящий способ попрощаться со старым и встретить новое.
Это восхитительный и восхитительный сладкий хлеб, который украсит любую вечеринку. Вы можете регулировать количество сухофруктов по своему вкусу или комбинировать их по своему вкусу. Мы часто храним несколько кусочков в морозилке, чтобы иметь под рукой, когда приходят гости, что я настоятельно рекомендую.
На 10-12 персон
Для теста :
Для теста :
- 4 стакана (480 г) универсальной муки
- ½ стакана (100 г) сахарного песка
- 2 чайные ложки (1⁄4 унции/7 г) быстрорастворимых дрожжей
- ¼ чайной ложки соли
- 2 чайные ложки свежей апельсиновой цедры
- 1 стакан (240 мл) теплого молока
- ½ стакана (112 г) слегка соленого сливочного масла, растопленного
- 1 большое яйцо комнатной температуры
Для начинки :
- 1⁄3 стакана (75 г) слегка соленого сливочного масла комнатной температуры
- 1⁄3 стакана (65 г) сахарного песка
- 1 стакан (160 г) смеси изюма и клюквы
- ½ стакана (80 г) цукатов из апельсиновой цедры
- 2 2/3 унции (75 г) тертого марципана (не менее 50% миндаля)
- 1 большое яйцо комнатной температуры
- Жемчужный сахар
- Нарезанный миндаль
Для теста в стационарном миксере с насадкой-лопаткой смешайте муку, сахарный песок, дрожжи, соль, апельсиновую цедру, тёплое молоко, растопленное сливочное масло и яйцо. Вымешивайте на средней скорости около 8 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте подниматься в тёплом месте примерно на 1 час или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое.
Для начинки в средней миске взбейте масло с сахарным песком. Отставьте в сторону.
Когда тесто увеличится вдвое, разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. С помощью скалки и дополнительного количества муки по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание, раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 30 x 10 дюймов (75 x 25 см) с горизонтальными длинными сторонами. Используя лопатку, равномерно распределите смесь масла и сахара по тесту, до самых краев, затем посыпьте сверху изюмом, клюквой, цукатами апельсиновой цедры и тертым марципаном. Начиная с одной из длинных сторон, сверните тесто вокруг начинки, чтобы сформировать бревно. Сформируйте из теста крендель, как показано на фотографиях, заправив концы вниз там, где тесто встречается. Сделайте глубокие надрезы, примерно ¾ глубиной, по всему тесту острыми ножницами, стараясь не прорезать тесто насквозь. Расстояние между каждым надрезом должно составлять около 1 ½ дюйма (4 см) друг от друга. При желании можно аккуратно оттянуть один кусок теста в сторону, а затем следующий — в противоположную сторону, разворачивая кусочки теста веером от центра попеременно, пока не будут использованы все. Это придаст более текстурированную форму.
Для начинки в средней миске взбейте масло с сахарным песком. Отставьте в сторону.
Когда тесто увеличится вдвое, разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. С помощью скалки и дополнительного количества муки по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание, раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 30 x 10 дюймов (75 x 25 см) с горизонтальными длинными сторонами. Используя лопатку, равномерно распределите смесь масла и сахара по тесту, до самых краев, затем посыпьте сверху изюмом, клюквой, цукатами апельсиновой цедры и тертым марципаном. Начиная с одной из длинных сторон, сверните тесто вокруг начинки, чтобы сформировать бревно. Сформируйте из теста крендель, как показано на фотографиях, заправив концы вниз там, где тесто встречается. Сделайте глубокие надрезы, примерно ¾ глубиной, по всему тесту острыми ножницами, стараясь не прорезать тесто насквозь. Расстояние между каждым надрезом должно составлять около 1 ½ дюйма (4 см) друг от друга. При желании можно аккуратно оттянуть один кусок теста в сторону, а затем следующий — в противоположную сторону, разворачивая кусочки теста веером от центра попеременно, пока не будут использованы все. Это придаст более текстурированную форму.
Выложите венок на подготовленный противень, накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте в течение 30 минут.
Для украшения взбейте яйцо в небольшой миске. С помощью кулинарной кисти слегка смажьте тесто яйцом. Щедро посыпьте верх сахарной пудрой и нарезанным миндалем. Выпекайте 25–30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Переложите на решетку, чтобы слегка остудить перед подачей. Храните в герметичном пакете при комнатной температуре до 2 дней или в морозильной камере до 2 месяцев. Если вы подаете крендель после заморозки, дайте ему разморозиться при комнатной температуре, а затем поставьте в духовку, разогретую до 200 °C, на пару минут или до полного прогрева.
Для украшения взбейте яйцо в небольшой миске. С помощью кулинарной кисти слегка смажьте тесто яйцом. Щедро посыпьте верх сахарной пудрой и нарезанным миндалем. Выпекайте 25–30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Переложите на решетку, чтобы слегка остудить перед подачей. Храните в герметичном пакете при комнатной температуре до 2 дней или в морозильной камере до 2 месяцев. Если вы подаете крендель после заморозки, дайте ему разморозиться при комнатной температуре, а затем поставьте в духовку, разогретую до 200 °C, на пару минут или до полного прогрева.
